Ciorba rădăuțeană este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din România, cunoscută pentru gustul său bogat și aroma desăvârșită. Originară din zona Rădăuțiului, această ciorbă pe bază de carne de pui, legume și smântână este un simbol al bucătăriei din nordul țării. Cu o textură cremoasă și un amestec echilibrat de ingrediente, ciorba rădăuțeană nu doar că este gustoasă, dar este și o alegere hrănitoare pentru întreaga familie. În acest articol, îți voi prezenta rețeta autentică de ciorbă rădăuțeană, perfectă pentru a o pregăti acasă.
Ingrediente necesare:
- 500 g carne de pui (de obicei, piept sau pulpe)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 1 rădăcină de țelină (opțional)
- 1 lingură de ulei
- 2-3 litri apă
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper
- 2 foi de dafin
- 1/2 litru smântână pentru gătit
- 2 ouă
- 1-2 linguri oțet
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 linguriță de muștar (opțional, pentru un gust mai intens)
Mod de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța și tăia legumele. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii și cartofii se taie cuburi mici. Dacă folosești țelină, o poți rade sau tăia în bucăți mici. Carnea de pui trebuie tăiată în bucăți potrivite și spălată bine.
2. Fierberea cărnii și legumelor
Într-o oală mare, adaugă uleiul și călește ceapa până devine aurie. Apoi adaugă morcovii, cartofii și țelina, lăsând-le câteva minute să se înmoaie. Pune carnea de pui în oală și toarnă apă până acoperi toate ingredientele. Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu, iar în timpul fierberii, spumează periodic pentru a îndepărta impuritățile.
3. Condimentarea
După aproximativ 30 de minute, adaugă sare, piper și foile de dafin. Continuă să fierbi la foc mic până când carnea devine fragedă și legumele sunt bine fierte (aproximativ 1 oră). Gustă din ciorbă și ajustează condimentele după preferință.
4. Îngroșarea ciorbei
Pentru a da ciorbei rădăuțene textura cremoasă și consistentă, vei folosi un amestec de smântână și ouă. Într-un bol, bate ouăle și adaugă smântâna. Adaugă câte o lingură din lichidul fierbinte din oală și amestecă continuu pentru a tempera amestecul. După ce l-ai încălzit, toarnă-l treptat în oală, amestecând constant.
5. Finalizarea ciorbei
Adaugă muștarul (dacă folosești) și oțetul. Acestea vor adăuga o notă acrișoară și vor echilibra gustul bogat al ciorbei. Mai lasă ciorba pe foc încă 10-15 minute pentru ca aromele să se combine. După ce ai stins focul, adaugă pătrunjelul și mărarul proaspăt tocat mărunt.
6. Servirea
Ciorba rădăuțeană se servește de obicei caldă, cu smântână adăugată la masă și, dacă îți place, cu ardei iute sau pâine proaspătă. Aceasta este o alegere perfectă pentru o masă în familie sau pentru un prânz reconfortant.
Beneficii pentru sănătate
Ciorba rădăuțeană nu doar că este delicioasă, dar este și hrănitoare. Având la bază carne de pui, legume proaspete și smântână, este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. De asemenea, combinația de oțet și muștar adaugă un plus de aciditate, care ajută la digestie.
Sfaturi utile:
- Dacă vrei o ciorbă mai ușoară, poți folosi iaurt în loc de smântână.
- Poți adăuga și alte legume, precum ardei sau roșii, pentru a diversifica gustul.
- Ciorba rădăuțeană poate fi păstrată la frigider și devine chiar mai gustoasă a doua zi.
Concluzie
Ciorba rădăuțeană este un preparat tradițional care oferă un gust bogat și un confort deosebit. Cu ingrediente simple și o pregătire ușoară, această ciorbă se va transforma rapid într-o rețetă favorită în bucătăria ta. Bucură-te de savoarea autentică a ciorbei rădăuțene și adaug-o la masa ta pentru un prânz delicios și sănătos!
